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粤菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名于世。

在本文中，我们将为您介绍一些粤菜的经典菜谱，包括海鲜、肉类、蔬菜等不同种类的菜品，以飨读者。

一、白切鸡材料：鸡肉、姜、葱、生抽、花生油、盐、白糖步骤：1. 鸡处理干净，切成小块。

2. 将鸡肉放入沸水中焯水，捞出洗净。

3. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和鸡块，大火煮沸后转小火煮约20分钟至鸡肉熟透。

4. 将煮好的鸡肉捞出晾凉，放入冰箱冷藏片刻。

5. 将切好的鸡肉放入盘中，淋上用姜末、葱末、生抽、花生油、盐和白糖调制的调料即可。

二、脆皮炸猪蹄材料：猪蹄、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、五香粉、油步骤：1. 猪蹄清洗干净，剁成小块，加入盐、料酒、五香粉腌制30分钟。

2. 将腌制好的猪蹄裹上一层面粉和淀粉，再打上一个鸡蛋拌匀。

3. 热锅凉油，烧至6成热时放入猪蹄，炸至金黄色捞出。

4. 将炸好的猪蹄放入吸油纸上晾凉即可。

三、豆豉鲮鱼炒油麦菜材料：豆豉鲮鱼罐头、油麦菜、蒜末、生抽、盐、鸡精步骤：1. 油麦菜洗净，切成小段。

2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

3. 加入豆豉鲮鱼罐头和油麦菜翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐和鸡精调味即可。

四、蚝油杏鲍菇材料：杏鲍菇、青椒、红椒、蒜末、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉步骤：1. 杏鲍菇洗净，切成粗条状，青红椒切丝备用。

2. 锅中加油烧热，放入杏鲍菇煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀。

4. 加入蚝油、生抽、盐、糖和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡即可。

五、清蒸鲈鱼材料： 鲈鱼一条（约一斤半）、葱丝适量（约半斤）、姜丝适量（约半斤）、红辣椒丝适量（约五分之一杯）、花椒油一汤匙（约十五毫升）、蒸鱼豉油适量（约四分之一杯）步骤：1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净后擦干水分。

鱼身两侧切几刀方便入味。

撒上少许盐用手轻轻抓匀，再撒上少许料酒拌匀后腌制十五分钟左右。

葱丝和姜丝用清水浸泡备用。

红辣椒切丝备用。

蒸锅加水烧开后放入鲈鱼蒸制八分钟即可关火。

取出鲈鱼倒掉盘内渗出的水份。

将之前泡好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上。

炒锅加入花椒油烧热后均匀淋在鱼身上。

再将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，撒上红辣椒丝即可上桌食用。

特点：鲜嫩味美，口感清淡营养丰富。

特别适合追求口感的食客享用。

2. 蒸好的鲈鱼会流出很多汤汁，这些汤汁很腥不能食用，倒掉是必要的。

如果直接倒掉会影响口感，可以适量加入一些水烧开再倒掉一部分以去腥味。

这样做出的清蒸鲈鱼汤汁味道鲜美可口不腥不腻，非常适合老人孩子食用。

以上就是一道美味的清蒸鲈鱼的制作方法，希望您能喜欢！以上就是粤菜的五道经典菜谱了，每道菜都有其独特的烹饪技巧和口味特点，如果您想尝试一下粤菜的魅力，不妨按照这些菜谱动手制作一番吧！相信您一定会爱上这些美食的！。

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